Temadag 28. maj 2015 – Octavia, Maglegårdsvej 8 i Roskilde

Hygiejne i storkøkkener
Rådet afholder temadag om hygiejne i storkøkkener i Roskilde – i samarbejde med Erhvervsakademi Sjælland – hvor vi gennem fokus på nye udfordringer mht. uddannelse, nye tanker om værktøjer og løsninger,  klassiske udfordringer og intelligente systemer sætter fokus på hygiejne i storkøkkener.

Deltagergebyr er 695,- ekskl. moms pr. person for medlemmer af Rådet for Bedre Hygiejne – 1.095,- ekskl. moms for ikke-medlemmer.

Tilmelding her.

9.00-10.00	Indskrivning og kaffe
10.00	Velkomst – Formand for Rådet for Bedre Hygiejne Professor Susanne Knøchel, Institut for Fødevarevidenskab	Præsentation
Tema 1 – Læring og uddannelse
10.05	Fremtidens behov for læring om hygiejne Lektor Birgitte Sterup, Erhvervsakademi Sjælland	Præsentation
10.30	Hygiejne i udvikling - udfordringer for køkkenets kompetencer Fødevarechef Tine Skriver, Horesta	Præsentation
10.55	Spørgerunde
Tema 2 – Nudging – for brugere og ansatte
11.05	Et lille skridt for den enkelte menneske… Adfærdsdesigner Stig Hartmann Brask, Sorø Reklame
11.45	Frokost
12.45	Workshop om nudging – v. Sorø Reklame
Tema 3 - Udfordrende mikrobiologi - fra norovirus og salmonella til perfringens og listeria
13.15	Kan vi knække kurven? Professor Susanne Knøchel, Institut for Fødevarevidenskab
13.40	Sporing, læring og indsats Susanne Netterstrøm og Line Risom - Fødevarestyrelsen	Præsentation
14.05	Spørgerunde
14.10	Pause og kaffe
Tema 4 – Systemer og forståelse
14.30	Kæden er ikke stærkere Application Manager Lise Rise Diversey/Sealed Air	Præsentation
14.55	Teknologi i samspil med menneske og system Direktør Lars Forsberg, Nobak
15.20	Spørgerunde
15.30	Afrunding

Temadagen er arrangeret i samarbejde med